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台北米其林 頤宮摘3星

昨公布首屆台北星級餐廳,頒獎典禮如餐飲界奧斯卡,數十名廚、上百媒體等待揭榜,20家摘星,君品酒店頤宮唯一獲得最高榮耀3星,被譽為「卓越烹調、值得專程造訪」。品嘗「星餐廳」要價不低,最平價大三元400元起,最貴祥雲龍吟4200元起。仙女送公文

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3880元+10% 頤宮中餐廳火焰片皮鴨三吃。資料照片

台北是全球第30個獲《米其林指南》評鑑的城市,昨在文華東方酒店公布首屆星級餐廳,奪星餐廳多由名廚上台領獎,由頤宮摘下3星,日本料理祥雲龍吟、喜來登飯店請客樓獲2星,17家獲1星。

 

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《米其林指南》昨首度公布台北獲選的20家星級餐廳,名廚們上台領取「小紅書」(小圖)並合影。趙元彬攝

「像藝術」訂位爆滿
《米其林指南》國際總監艾利斯說:「評選標準最重要的是料理能讓人有記憶點,吃下去怦然心動;獲得2星、3星的主廚,技法上已達到藝術家等級,能夠撼動人心。」艾利斯指出,上海、新加坡首年指南也約23、24家摘星,台北首年算成績斐然。民眾陳玟如說:「以後不用到國外找米其林3星餐廳了。」
指南指出,頤宮主廚陳偉強從澳門來台,專注廣東菜式,需預訂的先知鴨和火焰片皮鴨是巧手之作。陳說:「沒想到會拿3星,以平常心看待。」火焰片皮鴨三吃3880元起、先知鴨二吃2180元起,得1周前預約,頤宮昨摘星後訂位電話不斷,這1、2周已爆滿。

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2180元+10% 頤宮中餐廳先知鴨二吃。

業者提供 評選70家餐盤美食 昨公布首家獲1星的大腕燒肉,主廚黃一洪領獎時90度鞠躬致謝。鮨隆主廚楊永隆激動到臉通紅,不斷抿嘴試圖忍淚,直到主持人要他笑一下才露出笑容。事前被傳可望奪3星的文華東方酒店雅閣,主廚謝文神情淡定,雖僅獲1星,但他坦然表示:「獲獎開心,沒得獎也沒關係,不須灰心。」 昨同步公布餐盤美食,70家獲選,包括欣葉台菜、燒肉名店老乾杯、士林斌大腸包小腸、圓環邊蚵仔煎,連攤車麻糬寶寶都獲推薦。日前先公布的必比登推介名單有36家。 艾利斯說,花18個月評選出110家餐廳、16家夜市小吃,美食評審員就像偵探,從報章雜誌、當地餐廳指南、部落格得知哪些餐廳值得拜訪,首屆以國際評審為主,往後會訓練台灣評審員,評審員還會在6月、9月回訪。 XN01_003
「對觀光餐飲都好」
高雄餐旅大學助理教授蘇國垚認為評鑑應打破「米其林等於貴」印象,推薦更多平民美食。邀米其林3星餐廳主廚客座的THOMAS CHIEN廚藝總監簡天才說:「台灣終於等到米其林,對觀光、餐飲是好事,盼評鑑往南走,不限台北。」

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頤宮停業3周進行整修,在奪米其林3星前夕重新營業。吳朝奎攝

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